2021年10月

2021年10月03日 12:05

「鴨せいろ(数量限定)」
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松江市で地元のみならず観光客にも人気の老舗そば店。出雲そば伝統の皮ごと製粉した「挽きぐるみ」と、皮を除いた実を使う「丸抜き」の両方の蕎麦を味わうことができる。この日は「丸抜き」の蕎麦を味わうのにおすすめの「鴨せいろ」と、韃靼そば茶で米を炊いた「そば茶飯」も頂く。先ずは蕎麦だけで「丸抜き」の特徴、上品な香りと甘みを楽しみ、そして鴨肉の入る温かい汁につけ、のど越しとあわせて鴨出汁のコクのある旨味を楽しむ。厚めの鴨肉は、ほどよい火の入れ方で、口に入れた時に広がる旨味は秀逸だ。薬味の柚子皮と三つ葉が香りが味に彩りを添える。好みで粉山椒を使うにもおすすめ。最後は、残った鴨汁にそば湯を入れ、汁椀に見たてて、「そば茶飯」とともに堪能せて頂いた。

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 韃靼そばの芳ばしさが良い「そば茶飯」は土、日、祝日、数量限定。

出雲そば きがる
住所/島根県松江市石橋町400-1
電話番号/0852-21-3642
営業時間/11:00~19:00
定休日/火曜日
駐車場/あり



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