2016年02月

2016年02月25日 16:15

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2015年開店した小料理店で昼限定の「絶品親子井」が頂ける。なぜ絶品なのか?親子井と言えば鶏肉と 玉子。鶏肉は地鶏プランド「阿波尾鶏」、そして大田市の「えごま玉子」を使用するこだわり。食材は正に絶品、地鶏ならではの弾カのある強い食感と癖のない ピュアな旨味の肉、玉子はコクがあり濃厚な甘い旨昧が良いですね。地鶏の旨味がシッカリと溶け込んでいる出汁は、鰹節、昆布、地元煮干し出汁がベースで食材の旨味を損なわないよう薄昧に仕上げられている。上に乗る溶き卵も半熟でトロトロなのはもちろんだが、持筆はご飯にも卵黄が混ぜてあり、卵かけご飯状態なこと。卵黄の甘い旨味を纏ったご販と、地鶏、溶き卵、出汁が一 体となり、広がる美味さは正に「絶品親子井」。

「旬菜 えん」
住所/鳥取県米子市角盤町2-57
電話番号/ 0859-21-7550
営業時間/ 17:30〜23:00(LO 22:30)
定休日/日曜日
駐車場/なし


フリーペーパー「いかこい」に過去に掲載された記事で現在は変更されている可能性があります。
2016 02 25 41号 旬彩 えん



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