2023年11月01日 18:28

かつ丼
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私にとって「かつ丼」は、若い頃に東京暮らしで憶えた関東風の蕎麦屋の味が濃いものだ。山陰の一般的な「かつ丼」は、薄口甘めの関西風が多くて、どうも口に合わない。久々に美味い「かつ丼」が食いたいと思い出したのは、松江市の昭和50年創業の老舗蕎麦屋。自家製粉の手打ち蕎麦はコシ、香り、喉越し良しで美味いが、「かつ丼」も人気の逸品だ。蕎麦のカエシを使った甘辛い出汁が染みた熱々のかつを齧り、ご飯を頬張る。「これこれ。これがかつ丼。」とつい口元が緩んでしまう。昼は丼ものに、ミニ蕎麦orミニうどんが130円でセットにできる。この日は割子を一枚お願いした。同じカエシのつゆで頂く蕎麦との相性は間違いない。やはり「かつ丼」は蕎麦屋に限る。


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製粉から「三たて」の蕎麦はコシ、香り、喉越し良し。うどんも自家製麺だそうだ。

店名/橘屋本店
住所/島根県松江市東本町2-64
電話番号/0852-25-0496
営業時間/11:00〜14:00 17:30〜22:00
定休日/日曜日
駐車場/なし



2023年10月01日 18:24

地鶏塩そば
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米子市の泡系鶏白湯ラーメンの人気店『麺処 想』が8月からメニューを一新。鹿野地鶏をメインに長時間炊き上げたクリアーなスープと、香り豊かな自家製麺でさらなる高みを目指す。新メニューは「地鶏塩そば」「地鶏醤油そば」「地鶏白湯まぜそば」の3本立て。この日は「地鶏塩そば」を頂く。ラーメはかけスタイル、薬味とトッピングは別皿で提供される。清湯スープに浮かぶ鶏油の香りが魅力的。鹿野地鶏の旨味が際立ち、クリアーながらも奥深い味わいで、癖になる美味さ。麺は自家製の多加水全粒粉ストレート中細麺で、シコっとした食感と小麦の風味が楽しめ、淡麗スープとの相性も抜群だ。スープの美味さに、トッピングは入れずに、そのままつまみながら完食した。
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4種類の醤油に、数種類の乾物を合わせたカエシで醤油の風味が活きた「地鶏醤油そば」

店名/麺処 想
住所/鳥取県米子市角盤町1-73 アクティブビル
電話番号/090-6844-3439
営業時間/11:30〜14:00 18:00〜21:00
定休日/なし
駐車場/なし


2023年09月01日 18:18

飲茶定食
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緑水湖の畔奥深く、木々に囲まれた隠れ家のようなカフェ。今年4月からマレーシア出身・八金在住のシェフ(ルンさん)の飲茶が頂ける。単品で点心を注文することもできるが、飲茶定食が手軽でお得だ。おすすめ点心5品とサラダ、つけもの、ソースに、メインが「鶏肉がゆ」「炒飯」「板面」から選べる。この日は「鶏肉がゆ」をチョイス。小籠包や、しゅうまい、エビ蒸しなどの点心は、シュウマイのプリプリ食感やエビの香りなど、食材の味わいが感じられて楽しい美味しさ。「鶏肉がゆ」も、シンプルでありながらコクのある味わいで、鶏肉の柔らかさと、フライドオニオンの食感と香ばしさが、おかゆに絶妙なアクセントで美味。窓からの景色を眺めながら美味しい一時を過ごす。
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「ルン君のチキンライス」食べればわかる。鶏の旨味たっぷり、ただのライスではない。

店DATA
店名/カフェド穂のか
住所/鳥取県西伯郡南部町下中谷538-1
電話番号/0859-66-3332
営業時間/11:00〜17:00
定休日/月、火曜日
駐車場/あり


2023年08月01日 18:08

冷やし坦坦麺
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私の夏の定番は「冷やし坦坦麺」、近年は提供する店が増え、お店によって、それぞれに特徴があり、食べ比べるのも楽しい。今回頂いたのは、大庭ショッピングタウンにある「拉麺 かもす」。特徴は豆乳とごまベースの冷たいスープ。まろやかな豆乳のコクと、ごまの濃厚な風味が広がる。辛さも程よく効いていて、食欲をそそるピリ辛が絶妙なアクセントだ。トッピングの挽肉と坦々スープが絡み合い、さらなるコクがプラスされ美味い。そして面白いのは、韓国の大根漬物・チキンムとキムチで、韓国風アレンジされていること。甘酸っぱいチキンムとキムチの辛味がアクセントのオリジナリティある味わいで、衣サクサクな「お試し韓国キチン」と合わせて食べるのも一興だ。

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「お試し韓国キチン」は、人気韓国チキンブランド「チョアチキン」10種類の味を、サイドメニューで楽しむことができる。

店名/拉麺 かもす
住所/松江市大庭町1808-6 メゾンアーブル1F
電話番号/0852-22-2788
営業時間/不定休
駐車場/あり


2023年07月01日 17:57

昆布水淡麗つけ麺(特製醤油)
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地元食材をメインに使った無化調、無添加のハイセンスならーめんが頂けると2022年8月開店まもなく人気の行列店となった「らぁ麺 池島」。夏期限定で「昆布水淡麗つけ麺」をリリース。醤油と塩味と2種類の味が楽しめるが、この日は「特製醤油」をチョイス。昆布水に浸かった麺はシコモチっとした食感で、昆布の優しい風味が広がる。醤油つけ汁は淡麗ながらも、食材の旨味が豊かに広がり、口に広がる繊細な味わいがたまらない。特盛は低温調理された大山豚と大山どりが別皿で付くが、大山豚と大山どりの肉は柔らかく、噛むたびに口の中に広がる美味しさ。香り高い醤油と昆布の上品な風味が口いっぱいに広がり、心地よい満足感を味わうことができる一杯に舌鼓。
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しろたまりやシママースを使った塩味の「昆布水淡麗つけ麺」。スッキリとしながらも、旨味たっぷりで醤油と甲乙つけ難い美味さ。

店名/らぁ麺 池島
住所/鳥取県西伯郡大山町富長123
電話番号/050-8884-9898
営業時間/11:30~LO14:30 (土、日曜日)17:00〜19:00
定休日/火、水曜日
駐車場/あり



2023年06月01日 17:52

海老カツライス
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松江市和多見町にアーティスティックな一種独特な建物が建つ。4月28日にグランドオープンしたシーフード専門のレストラン・バーだ。ディナーでは、ロブスターからシュリンプまで海老を中心とした料理とシードルが楽しめるが、ランチもでも「海老カツライス」や「シーフードカレー」「ペスカトーレ」などが頂ける。この日は「海老カツライス」を頂いた。海老カツは、衣がサクサクとしており、プリプリとした海老の食感がよく残っている。海老カツとデミグラスソースを合わせることで、海老の旨味とソースの深い味わいが絶妙にマッチしていて美味い。また、ご飯との相性も良く、食べ応えもあるが、肉と違い、全体にやさしい味わいで、女性でもペロリと頂けるのが特徴。

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圧巻のボリュームに、とろ〜りチーズが滝にように! 土、日、祝日限定「ナイアガラシュリンプバーガー」


店名/4Gats クワトロガッツ
住所/島根県松江市和多見85
電話番号/0852-69-4721
営業時間/11:30~13:30 17:00〜22:30(LO)
定休日/月曜日
駐車場/なし



2023年05月01日 17:44

「精進咖哩独活ん」
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大山寺に続く長い坂の一番奥に佇む「天狗茶屋」は、400年以上の歴史ある「宿坊 観證院 山楽荘」が営む休憩処。精進仕立ての料理が楽しめ、この日は「精進咖哩独活ん」を頂く。カレースープには植物性の食材だけで引いた精進出汁を使い、やや酸味がある爽やかな辛味があり、肉を使っていないにもかかわらず、シッカリとした旨味が感じられる。麺には山独活が練り込まれ、旨味ともっちりとした食感がある。具材のきんぴら、レンコン、煮豆がアクセントとなり、大豆ミートを使った唐揚げはボリューミーで、食べ応えがあり、最後にはレンゲに入れたプチ大山おこわを残ったカレースープに浸して頂く。カレーと言えば白米だが、おこわとの相性も乙なもの。美味しく頂いた。
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動物食材を使わない唯一無二のおいしさ!「禅バーガー大山寺」

店名/いっぷく処 天狗茶屋
住所/鳥取県西伯郡大山町14
電話番号/0859-52-2006
営業時間/9:00~17:00ランチ
定休日/不定休
駐車場/なし



2023年04月01日 17:36

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鮨や居酒屋などを展開するRCグループの系列店として202211月にオープン。喫茶店だが、後藤鮮魚店のポイントナインと言う完全血抜きした地魚を使った「日替わり旬の海鮮丼」が頂ける。この日は「炙りサワラの海鮮丼」。海鮮丼は盛合せが一般的ですが、こちらの日替わりのネタを楽しむスタイルも一興だ。「甘露醤油」「むらさき」など4種類のタレを選べるが、オススメの「ごまだれ」と無料サービスの卵黄トッピングをチョイス。まずはサワラを少しタレに付けるように頂いてみる。胡麻勝ちと言うことはなく、芳醇な醤油に、程よく胡麻が香り良いですね。わさびの辛味と合わさり、クセのないサワラの味わいを引き立てる。しからばと直接かけ回して丼らしく頬張る。胡麻と醤油を纏ったサワラとメシが協奏して美味。〆は卵黄を溶かしかければ、まったりとした甘みが広がる海鮮卵かけメシの味わいは格別だ。あっという間に完食していた。

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大山豚のカツの下にふわトロ玉子が隠れた「大山豚のやわらか厚切りカツ丼」


店名/軽食喫茶モグモグ
住所/島根県松江東津田町1143-2
電話番号/080-6240-7078
営業時間/11:00~14:00ランチ 14:00~17:00カフェ
定休日/日曜日、祝日
駐車場/あり




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